Uma Nota 推出春日巴西日式美饌新菜單及全新週末早午餐

位於中環核心地段的著名巴西日式餐廳及酒吧 Uma Nota，宣告迎接春季美味新意，推出一系列以春日靈感為主題的創意菜式。這些由主廚Gustavo Enrique Vargas Mora 精心設計的菜式，融合了他對巴西及南美洲料理的熱情，選用時令特色食材來捕捉巴西獨特的迷人精髓；同時融合現代日式烹飪技術，捕捉地道且獨特的巴西聖保羅美食精髓，為食客帶來清新獨特的用餐體驗。

Uma Nota 的春季新菜單將於 4 月正式登場，覆蓋 à la carte 單點餐單及周末早午餐菜單，全面呈現春日的鮮活氣息。亮點包括酸爽清新的醃製海鮮刺身和烤製佳餚，每一道菜都將巴西料理的濃郁口感與日本烹飪技術巧妙結合，為食客帶來獨一無二的味蕾享受。

這些春日美饌迎合多元口味需求，無論是浪漫晚餐、熱鬧聚會，還是節日慶祝，Uma Nota 都是理想的餐飲場地。同時，餐廳充滿活力的內部裝潢亦靈感來自聖保羅巴西式酒館的氛圍，營造出充滿歡樂且溫馨的空間，是享受美食與共聚的完美場所。

耳目一新美味菜式

Uma Nota 的新鮮海鮮刺身餐單均以突顯食材的天然新鮮為重點，並融合創新的配料，部分更加入獨特的巴西風味元素及罕有食材，為食客帶來與眾不同的味覺享受。

Amaebi Carpaccio (HK$178)：日本甜蝦刺身搭配醃製芒果、洋蔥、山葵忌廉、昆布醬汁、三文魚籽以及帶有柑橘酸甜味的巴西酸葉，食材間的平衡搭配令甜蝦的細膩味道更為突出，令人回味無窮。

Crudo Amazónico (HK$160)：靈感來自巴西著名亞馬遜的特色食材，這道菜將三文魚刺身配以巴西莓幾柚子醬汁、腰果忌廉及香蒜辣椒油，帶來酸甜及香辣的多層次口感。

Trio Tartar (HK$158)：混合甜蝦、三文魚及油甘魚刺身，以柚子胡椒及青檸醃製，搭配香炸餃子皮脆片，最適合配以Cachaça甘蔗蒸餾酒作為基酒的透心涼雞尾酒。

主廚 Gustavo 擅長將蔬菜菜餚打造成餐桌上的惹味焦點。他在春季菜單中特別加入了多款蔬菜選擇，其中 Uma Nota Caesar Salad (HK$85) 為凱撒沙律注入日式風情。以炭烤迷你羅馬生菜帶出煙燻香氣，並搭配鰹魚蛋黃醬、香脆麵包糠，最後撒上帕馬臣芝士，口感豐富。

此外，巴西烤肉以其精湛的技術聞名，而Slow-Roasted Hokkaido Pork Belly慢烤北海道豬腩肉 (HK$198) 絕對是不可錯過的一道菜。豬腩肉以小茴香及芫荽等香料醃製，經過十小時低溫慢烤，造就入口即化的軟嫩口感，配以加入煙燻紅椒、大蒜和洋蔥調製而成的陳年甘蔗蒸餾酒 cachaça 醬汁，整體風味層次豐富。

甜品壓軸：視覺與味覺的雙重享受

Uma Nota 的甜品不僅味道出色，還充滿視覺吸引力。

Zen Garden (HK$98)：以日本元素為靈感，這道甜品宛如一座可食用的庭園藝術品。綠茶海綿蛋糕置於由黑朱古力製成的食用 "泥土" 上，再配以蜂蜜香草希臘乳酪及自家製炭烤焙茶雪糕，煙燻香氣令人沉醉。

Brazilian-style French Toast巴西風味法式西多士 (HK$90)：這道經典甜點的巴西演繹充滿創意。厚切麵包經蜂蜜及黑糖醬浸泡後，烘烤至外酥內軟，完成後淋上松露混合漿果醬，並搭配新鮮莓果及雲呢拿雪糕，味道濃郁豐富。

Dark Chocolate Ganache軟心黑朱古力配棉花糖 (HK$90)：這款不含雞蛋純素朱古力甜品以龍舌糖漿和黑朱古力粉製成，並點綴朱古力碎、以豆蓉及糖水製成的炭燒棉花糖，帶來輕盈口感。

春日主廚五道菜餐單 HK$428 起

Uma Nota 推出的主廚菜單將春季新菜與經典招牌菜完美結合，為食客提供充滿活力且物超所值的用餐體驗，非常適合開心聚餐。菜單價格為 HK$428 五道菜（包括三款前菜、一道主菜和甜品）或 HK$528 七道菜（包括五款前菜、一道主菜和甜品）。

開胃菜非常豐富，其中包括：鬆軟香氣濃郁的巴西風味松露芝士包，由發酵木薯粉、牛奶、帕馬臣芝士和莫扎里拉芝士製成，內餡注入松露醬；以及 Uma Nota 招牌小食 Coxinhas de Frango，巴西脆炸丸子以嫩滑雞肉和秋葵為餡，炸至金黃酥脆，搭配自家製甜辣醬，外脆內嫩，風味十足。

其他前菜還包括：Amaebi Carpaccio日本甜蝦刺身配醃製芒果、紅洋蔥、山葵忌廉、昆布醬、三文魚籽及清新酸爽的巴西酸葉；Crudo Amazónico挑選可持續黃鰭吞拿魚刺身搭配巴西莓和柚子醬油、腰果忌廉及香蒜辣椒油，帶來酸甜及香辣的多層次口感；Uma Nota Caesar Salad：炭烤迷你羅馬生菜拌入柴魚忌廉醬汁，最後撒上香脆麵包糠及帕馬臣芝士。

每人自選一款主菜，繼續揉合巴西及日本美食文化，從食材及烹調方法中可見，包括：味噌烤三文魚；香烤辣雞肉，將雞腿肉加入煙熏辣椒乾、黑糖蜜、日式米醋及魚露醃製過夜，配上香滑粟米醬及菠菜沙律；慢烤北海道豬腩肉，配以加入煙燻紅椒、大蒜、洋蔥等調製而成的陳年甘蔗蒸餾酒 cachaça 醬汁；或是Charcoal-Grilled Beef Tenderloin 炭燒牛柳配巴西 Tucupí 酸醬。Tucupí 是一種源自南美亞馬遜地區的獨特醬料，由木薯汁經過發酵和調味製成，擁有濃郁的風味和獨特的酸香。在香港，這種醬料極為罕見，主廚 Gustavo以其作為醬汁的靈魂，搭配帶有炭燒香氣的牛柳。牛柳的油脂的焦香與 Tucupí 酸醬的酸味相互平衡，不僅有效中和油膩感，更為整道料理增添清爽且層次豐富的口感。

最後以令人驚艷的甜品 Zen Garden 劃下完美句點。這道甜品匠心呈現，以綠茶海綿蛋糕搭配黑朱古力 "泥土"，再配上自家製的煙燻焙茶雪糕，層次豐富，餘味悠長。

Uma Nota全新春日週末早午餐及暢飲選擇

Uma Nota選取時令食材為假日早午餐換上新裝，全新早午餐菜單將於四月中旬推出，正好趕上復活節長假期。全新春日早午套餐逢星期六、星期日及公眾假期中午12時至下午4時供應，每位僅需HK$378，菜單包括多款共享前菜、可選主菜以及共享甜品拼盤，是享受悠閒週末的完美選擇。

如想享受升級滋味，每位只需加配HK$210，可享無限量暢飲Prosecco氣泡酒、罐裝啤酒、汽水及凍茶；或每位加配HK$290，即可享暢飲紅白餐酒、精選雞尾酒：Caipirinha、Fresca及Aperol Spritz。

這份美味的早午餐盛宴由一系列風味十足的共享頭盤開始，包括：富有巴西特色的香炸木薯芝士粒配甜辣醬，粒粒木薯酥脆且有獨特芝士味道；Grilled Artichoke 炭烤朝鮮薊配以鰹魚乾蛋黃醬、香脆麵包糠、帕馬森芝士； Crudo Amazónico 三文魚刺身淋上巴西莓柚子醬汁、腰果忌廉及香蒜辣椒油；及Karage Bahiano日式炸雞配上蝦乾椰子忌廉。醬汁靈感來自巴西東北沿海地區的巴伊亞州風味蝦乾混合新鮮椰漿，炸雞外皮脆口且雞肉嫩滑多汁蘸上幼滑鹹香醬汁，鮮味無窮。

每人自選一款主菜：Peanut Udon花生醬撈烏冬，配上清爽荷蘭豆及香菇；Roasted Salmon 香烤三文魚，以西京味噌醃製，配上西蘭花苗及味噌忌廉醬；Charcoal-Grilled Tenderloin 炭燒牛柳，伴以烤馬鈴薯泡沫、及由醬油、清酒和味醂製成的照燒醬；及其他多款烤肉選擇。

最後以甜品拼盤作結，包括：多款雪糕配上多款酸甜怡人水果雜莓，還有精選蛋糕與友人分享，甚有歡慶氣氛。

Uma Nota 位於中環卑利街 38 號，堂食及活動預訂請瀏覽 uma-nota.com 或致電 +852 2889 7576，亦可關注 Instagram @uma.nota 獲取更多用餐資訊。

Uma Nota春日主廚菜單內容

• 四月份起每日晚市供應，五道菜套餐每位HK$428（包括三款前菜、自選主菜及甜品）；七道菜套餐每位HK$528（包括五款前菜、自選主菜及甜品），需另加一服務費

Uma Nota全新週末早午餐內容

• 全新早午餐菜單將於四月19日開始推出，逢星期六、星期日及公眾假期中午12時至下4時供應

• 六道菜早午餐每位HK$378，早午餐包括多款共享前菜、一道菜以及共享甜品拼盤

• 可選擇每位加配HK$210，享用90分鐘暢飲氣泡酒、瓶裝啤酒、汽水及冰茶； 或加配每位HK$290，享用90分鐘暢飲紅白餐酒，精選雞尾酒：Caipirinha、Fresca、Aperol Spritz

• 需另加一服務費

地址
中環蘇豪卑利街38號地下C號舖

網址
uma-nota.com

電話
+852 2889 7576

Instagram

@uma.nota

關於Uma Nota

現代風餐廳Uma Nota選以Boteco為設計理念，Boteco源自葡萄牙語帶有酒館意思，打造輕鬆隨性用餐氛圍，務求吸引大家相聚，在悠閒自在的氛圍享用美食微酌時光。位於中環荷里活道及卑利街轉角位Uma Nota，為蘇豪區引進巴西聖保羅的日本巴西街頭小食和雞尾酒。巴西長久以來吸引大量日本移民當地，主打巴西日本美饌的Uma Nota選用本地新鮮食材來結合日式烹飪技術，炮製地道且獨特的聖保羅風味美食。

關於Meraki Hospitality

Meraki Hospitality 於2018年由法籍姐弟Laura Offe及Alexis Offe攜手在香港創立。兩人從小在香港長大，曾短暫居住在法國及瑞士，其後回到香港開拓其飲食版圖；他們均熱衷於探索源遠流長、反映生活習慣之街頭飲食文化，致力把跨越世代的珍貴傳統傳承，以平易近人方式帶給所有美食愛好者。

2017年，提供日系巴西美饌之餐廳及酒吧Uma Nota正式登場，旨意打造巴西小酒館，同時向擁有悠久歷史文化、早期移居巴西聖保羅的日本人作致敬。Uma Nota開業後大受歡迎，後於2018年進軍法國巴黎開設Uma Nota Paris。同年，於香港中環歌賦街開設輕鬆悠閒的中東餐廳BEDU，現代地道食材演繹精彩的街頭美食。來到2024年，在菲律賓馬尼拉的馬尼拉城堡香格里拉酒店Shangri-La The Fort開設全新Uma Nota Manila，繼續拓展國際美食版圖。