Uma Nota及BEDU母親節早午餐蘊藏大廚們與媽媽往時溫暖味道記憶
母親節快到，Meraki Hospitality Group旗下日系巴西餐廳Uma Nota及中東餐廳BEDU兩位大廚們經已細心創造出充滿愛的母親節早午餐，並於5月12日星期日推出，每道美食都從最深味蕾記憶為靈感，透過與媽媽、甚至祖母多年前之回憶往事，把包含無限愛意故事送給大家 ...
MERAKI HOSPITALITYUMA NOTABEDU
4/26/20241 min read
母親節快到，Meraki Hospitality Group旗下日系巴西餐廳Uma Nota及中東餐廳BEDU兩位大廚們經已細心創造出充滿愛的母親節早午餐，並於5月12日星期日推出，每道美食都從最深味蕾記憶為靈感，透過與媽媽、甚至祖母多年前之回憶往事，把包含無限愛意故事送給大家，最適合帶同媽媽及家人到訪享用，以豐富美饌俘虜母親芳心，創造屬於你們難忘的溫馨回憶。
Uma Nota母親節早午餐充滿童年窩心味道
主打巴西日本美饌Uma Nota選以Boteco為設計理念，Boteco源自葡萄牙語帶有酒館意思，打造輕鬆隨性用餐氛圍，將於5月12日星期日推出母親節早午餐，中午12時至下午4時供應，每位HK420，包括多款可供分享前菜，自選一道主菜及甜品。
是次母親節早午餐是巴西籍副主廚Caroline Francelino de Souza對祖母及母親致敬作品，副主廚Caroline分享「是次創作母親節菜單加入自己童年回憶為啟發，雖然母親來自意大利，依然想把巴西及日本美食元素加入菜單中，所以其中一款前菜我為日式蟹柳卷，兒時母親最愛預備蟹柳沙律，蟹柳陪伴我長大；還有傳統古斯米配上祖傳烤魚來紀念巴西東南部生長的祖母，還有豐富多元甜品拼盤作結，是往時在巴西每逢星期日家庭聚餐最期待環節之一，豐富甜品最容易令人心花怒放。」這些新創美食經己添加至母親節早午餐中，其後亦會成為餐廳散點美食款式，務求把愛傳遞給每位食客。
母親節早午餐將會享用多款前菜，包括：滿載大廚Caroline與母親珍貴兒時回憶、加入蟹柳的蟹柳辣蛋黃醬牛油果卷；挑選日本生油甘魚切片醃製，選用日本唐辛子及墨西哥辣椒製成虎乳汁，點上新鮮芫荽油，為汁醃生油甘魚帶來多層次味道；日式微辛甜酸炸雞配上甜辣椒醬，炸雞外皮脆口且雞肉嫩滑多汁；富有巴西特色香炸木薯芝士粒配甜辣醬；還有素食精選燒椰菜花配純素香草沙律醬，經燒椰菜花味道香濃清新。
每人自選一款主菜，繼續揉合巴西及日本美食文化，從食材及烹調方法中可見，當中新創美食有大廚Caroline與祖母致敬的特色古斯米烤魚配綠味噌，配上乳酪、油封車厘茄及阿根廷青醬；或是鮮味無窮的巴西式海鮮煮飯，選用原隻虎蝦、八爪魚及青口等，配上柚子柑橘蛋黃醬香煮巴西米粒，讓飯粒盡吸海鮮精華；肉食款式則有慢烤豬肋骨配上開胃酸甜的菠蘿燒烤醬及自家醃製菠蘿；肉牛有炭燒草飼牛柳配日式濃醬油、木薯及巴西油醋汁；素食推介有香焗原條味噌茄子配菲達芝士，連同香烤腰果及新鮮蔬菜。
至於甜品，則是以提拉米蘇作為巴西甜點創作靈感，Coconut Pavé以多層重疊手指餅及煉奶逐一拼砌而成，再撒上清爽的熱帶水果，有菠蘿、芒果及熱情果等，甜酸怡人最適合讓母親享用完一頓美食後，作為最適合甜點。
Uma Nota位於中環蘇豪卑利街38號地下C號舖，查詢或訂座可瀏覽uma-nota.com，或致電（852）2889 7576。
Uma Nota母親節早午餐內容：
5月12日星期日推出
中午12時至下午4時供應，每位HK420
包括多款可供分享前菜，自選一道主菜及共享甜品
每位加配HK$210，可享90分鐘無限量暢飲Prosecco氣泡酒、罐裝啤酒、汽水及凍茶
每位加配HK$290，可享90分鐘暢飲紅白葡萄酒及精選雞尾酒，雞尾酒有Caipirinha、Fresca及Aperol Spritz
地址：
中環蘇豪卑利街38號地下C號舖
網址：
社交平台：
IG @uma.nota；FB @umanotahk
BEDU母親節早午餐感受異鄉無限思念溫度
探索隱藏在城市內的中東瑰寶BEDU，為中環美食界注入優雅且活力的異國氣息，餐廳由才華橫溢的主廚Ali Ahmadpour呈現多樣化、精緻風味及特色傳統；今個母親節，BEDU 於5月12日星期日推出展意愛意的母親節早午餐，中午12時至下午4時供應，每位HK440，包括多款可供分享前菜，兩人自選一道主菜及甜品。
每當提起母親節，主廚Ali總會想起周末，因為他母親Mahnaz最愛周末留在家中為家人預備多款令人垂涎欲滴美食，誘人香氣散滿整個房子，遠家多年主廚Ali把媽媽多道特色食譜融入是次母親節早午餐內，把獨有媽媽味道延續成為溫暖味道。
豐盛早午餐首先由多款共享Mezze開胃菜來開始，開胃凍前菜有Chickpea Hummus扁豆鷹嘴豆蓉配自家即烤鬆軟扁麵包，鷹嘴豆蓉添上少許橄欖油及香料更為美味；時令蔬菜清新怡人；以土耳其乳酪及Cacik青瓜乳酪蘸醬為創作方向Spinach Labneh菠菜乳酪是主廚Ali特別創作，綴上菠菜、薄荷及烤核桃。
接著是外酥內軟Falafel香炸鷹嘴豆蔬菜餅作為惹味熱開胃菜，撒上松子仁莎莎香草醬及醃芒果芝麻醬；還有對母親童年回憶創作的舞茸菇生菜，在生菜葉中放入舞茸、松子仁莎莎醬及辣蛋黃醬，把慢煮蘑菇美味煮法重新演繹；沿自波斯經典土耳其牛肉餃子，亦是他母親在廚房長年努力的創作食譜之一，現以碎牛肉為餃子內餡，加入香濃大蒜乳酪及番茄醬，每一口都充滿氛芳香料及甜美饀肉。
主菜方面，每2位客人自選一款主菜，款式有主廚Ali及他家人們最愛媽媽所煮的這道香煎鮫魚，配上酸乳酪、羅靱油、薑黃及松子仁；靈感來自波斯Borani經典茄子蓉乳酪醬的香烤茄子，把茄子對切香烤變軟配上乳醬，飾以脆蒜和薄荷便成；香烤雞腿配上蘿蔔鷹嘴豆蓉及中東香草辣醬，雞腿肉被香烤至恰到完美嫩滑美味；或是自家香料醃烤羊腿，用印度香米、Barberry米、香料及堅果混合成獨特中東香料堅果米來置底，讓每粒米粒都吸引羊腿肉汁精華。
至於甜品是享用Baghlava Mille Feuille核桃杏仁焦糖千層酥餅，配上雲尼拿雪糕，酥餅口感酥脆且香濃甜美，感謝母親多年來對家庭無私付出的一切。
BEDU位於中環歌賦街40號地舖，查詢或訂座可瀏覽bedurestaurant.com，或追蹤社交平台@bedu_hk。
BEDU母親節早午餐內容：
5月12日星期日推出
中午12時至下午4時供應，每位HK440
包括多款可供分享前菜，兩人自選一道主菜及甜品
地址：
中環歌賦街40號地舖
網址：
社交平台：
IG @bedu_hk
Meraki Hospitality Group於2018年由法籍姐弟Laura Offe及Alexis Offe攜手在香港創立。兩人從小在香港長大，曾短暫居住在法國及瑞士，其後回到香港開拓其飲食版圖；他們均熱衷於探索源遠流長、反映生活習慣之街頭飲食文化，致力把跨越世代珍貴傳統傳承，以平易近人方式帶給所有美食愛好者。
2017年，提供日系巴西美饌之餐廳及酒吧Uma Nota正式登場，旨意打造巴西小酒館，同時向擁有悠久歷史文化、早期移居巴西聖保羅的日本人作致敬。Uma Nota開業後大受歡迎，後於2018年進軍法國巴黎開設Uma Nota Paris。同年，於香港中環歌賦街開設輕鬆悠閒的中東餐廳BEDU，現代地道食材演繹精彩街頭美食。