慶祝Deadly Rabbits Concepts 擴展至波蘭華沙開設兩間餐廳：現代波蘭快閃晚宴於2025年6月18日舉行

建基於香港的歐陸餐飲集團 Deadly Rabbits Concepts，致力為香港提供一系列大眾化價錢的現代歐陸美食的餐飲場所。該集團計劃於2025年第三季度全力進軍波蘭，開設兩間令人期待的餐廳。

首先，五間分店的現代意式餐廳 Ask for Alonzo 將進駐波蘭及歐盟最高的華沙塔（Varso Tower）。此外，全新概念餐廳 The Slavic Social 將專注於現代波蘭美食，並設有一個融合亞洲與波蘭影響的現代雞尾酒酒吧。該餐廳將位於華沙金融中心的希爾頓酒店（Hilton Warsaw），旨在成為華沙首個創業家聚會和交流的熱點，讓食客品嚐地道的波蘭及中歐美食。目前，兩間餐廳正在建造裝修及籌備階段。

對於 Deadly Rabbits Concepts 的創辦人 Bart Szyniec 而言，這次擴展具有特別的意義，他在波蘭出生長大，之後在海外發展了成功的酒店事業。“波蘭是我的家，而香港是我成就事業夢想的地方，”Szyniec 說。“這兩個地方在我個人與職業生涯中都有深遠的影響，我一直夢想著透過有意義的事物將它們結合起來——通過食物、文化及商業機緣連結大家。” 最近，波蘭經歷了顯著的經濟變革，過去十年其人均GDP翻了一番。這種增長使華沙成為創新和投資的動力中心，並引發了一場文化的復興，尤其是在其烹飪及美食領域。一波新一代的波蘭廚師，曾在全球米芝蓮星級餐廳工作，正回到波蘭重新定義波蘭的美食身份，為波蘭歷史悠久的傳統食譜注入新的活力。

The Slavic Social 快閃晚宴於 2025 年 6 月 18 日在 Qué Pasa 舉行

為慶祝在波蘭的成功擴展，Deadly Rabbits Concepts 波蘭的行政總廚 Mariusz Ledwoch 將於2025年6月18日（星期三）在集團旗下 Qué Pasa 主辦一場特別的波蘭晚宴。Ledwoch 總廚現正於香港與香港團隊交流及進行品牌訓練，致力於將集團的核心餐飲概念帶回波蘭。此次獨家的快閃晚宴將為即將開幕的The Slavic Social 華沙餐廳提供一個現代波蘭美食的垂涎預覽。

香港人喜歡嘗新，而波蘭美食在香港並不普遍，因此這是一個千載難逢的美食探討好機會！波蘭著名大廚Ledwoch 將為香港客人展現特色波蘭菜式，這些菜式巧妙地將傳統食譜與當代烹飪技術融合。The Slavic Social波蘭晚宴每位 HK$348，餐單包括多款冷熱共享開胃菜、自選一道主菜及共享甜品。晚宴當晚更會為客人提供現場娛樂、包括波蘭傳統的蠟燭占卜體驗、席前牛肉他他吧等，為客人提供一個豐富的波蘭文化和美食之夜。由於座位有限，須提前預訂，以上所有價錢需另收加一服務費。

Ledwoch 總廚呈現了一道重新構想的波蘭經典食譜，展現波蘭季節性食材的鮮活風味，帶領客人展開從波羅的海沿岸（Baltic Sea）到波蘭崎嶇山脈的美食之旅。晚宴將以靈感來自波蘭夏季清新酸爽風味的共享冷前菜掀開序幕，包括鮮美的手切牛脊肉他他配香烤波蘭馬鈴薯脆包、油封鴨蛋黃、香醋醃漬牛肝菌菇、蒜香香菇蛋黃醬；醃漬小南瓜他他，搭配胡椒焦糖醬汁、香烤白蘿蔔、芹菜及牛肝菌菇；Jellied Trout 虹鱒魚凍，新鮮虹鱒魚切段後加醋煮熟，燉煮出膠質後加入檸檬汁，搭配芝士脆片、辣根蛋黃醬、醃漬甜梨。這道佳餚靈感來自於傳統的波蘭鯇魚凍，具有節慶特色。此美味菜餚在波蘭尤其受歡迎，通常在聖誕前夕享用；以及醃漬鯖魚配希靈魚魚子醬、酸忌廉、烤小龍蝦西多士。鯖魚肉質鮮嫩，經過適當醃製後，散發出獨特的鮮味與微鹹口感。搭配的希靈魚魚子醬則為這道菜增添了一層奢華感，魚子醬的細緻質地和濃郁風味，完美平衡了鯖魚的鮮香。酸忌廉則為整道菜帶來了一絲清新的酸味，提升了口感的層次感。而烤製的小龍蝦西多士則為這道菜提供了脆口的口感，搭配小龍蝦的鮮美，讓食客在每一口中都能感受到濃厚的文化底蘊。

而共享熱開胃前菜方面，客人將享用山雞餃子，搭配焦糖拌芹菜根及堅果碎、並以香甜布冧及覆盆子的清新甜味平衡；搭配青豆及蘿蔔的兔肉捲淋上清爽的百里香和布冧醬；以及雉雞高湯配河粉，每道菜式用心製作、帶有驚喜。

自選一款主菜，如：野豬餃子配牛肉黑朱古力醬、雅枝竹脆片、及核桃配辣根焦糖醬；放在新鮮出爐的馬鈴薯脆麵包中的香菇燉鹿肉以焦糖紅蔥點綴，帶有微甜及鹹香口感，讓人一吃動容； 鮮魚三食，總廚選以鯇魚、煙燻鰻魚及虹鱒魚配搭抱子甘藍、番茜刁草醬，魚肉嫩滑可口，簡單卻優雅地彰顯食材的極致風味；或是配有焗蔬菜、焦糖蘋果、香烤馬鈴薯及紅酒迷迭香醬的嫩滑香烤鴨胸，經過精心的烹調，使其外皮酥脆金黃，內裡保持著多汁的口感。每一片鴨肉都散發出濃郁的香氣，搭配特製的紅酒迷迭香醬，為這道菜帶來濃厚而層次分明的風味。焗蔬菜的選擇則充滿了季節感，經過火烤後更加鮮甜，與鴨肉相得益彰，為口感增添了多樣性。焦糖蘋果的加入則提供了一絲甜蜜，酸甜的平衡使得整道菜更具層次感，讓客人在每一口中都能感受到豐富的風味交錯。

最後以共享甜品作結：暖心的烤蘋果派配蛋白餅、果醬冬甩配忌廉金寶，還有以波蘭純正伏特加舉杯慶祝，圓滿一場文化美食共享的慶祝晚宴。

The Slavic Social 波蘭晚宴將於大坑銅鑼灣道98號的Qué Pasa Tapas y Vino舉行。晚宴座位有限，如需訂座，可瀏覽www.quepasatapas.com，或WhatsApp +852 9169 0298，或是加入其社交平台Instagram @quepasahk。

關於 Deadly Rabbits Concepts 波蘭行政總廚 Mariusz Ledwoch

Mariusz Ledwoch 總廚出生並成長於波蘭，擁有超過20年的烹飪專業經驗，專注於中歐、地中海及意大利料理。他18歲開始自己的烹飪生涯，短短三年內迅速從洗碗工晉升為華沙著名意大利餐廳Bacio的主廚。在倫敦進行為期兩年的烹飪訓練及酒店工作體驗後，隨後在華沙的餐飲界留下了深遠的印記。在接下來的15年中，他在華沙多個著名餐廳如 ArtBistro Stalowa 52 和 Endorfina Restaurant 擔任主廚位置。

Ledwoch 總廚在2025年加入 Deadly Rabbits Concepts 擔任集團位於波蘭的行政總廚，負責集團於波蘭的餐廳開幕工作。旨在透過 Ask for Alonzo 提供地中海風格的意大利家庭式菜餚，架起香港與波蘭之間的歐陸烹飪橋樑。同時建立 The Slavic Social 餐廳，現代化傳統波蘭食譜，確保文化遺產的活力。

關於 Deadly Rabbits Concepts

Deadly Rabbits Concepts 成立於2019年，帶來一系列親民及正宗的餐飲場所，以大眾化價錢提供現代歐陸美食。該集團的名稱靈感來源於 Monty Python 的奇妙世界，並結合了瀰漫於創辦人 Bart Szyniec 家鄉波蘭的幽默感，Szyniec 認為餐飲業應該體現趣味與輕鬆。這種信念通過集團的俏皮標誌和獨特名稱得以創意地表達，顯示他們對所做之事始終充滿熱情。

這個創意團隊亦是多個本地熱門社區餐飲場所的背後推動力。其成功的餐廳之一是現代意大利餐廳 Ask for Alonzo，擁有五個熱鬧的分店：灣仔、鰂魚涌、太亨、跑馬地及蘇豪。隨著在2024年成功推出兩個歐陸餐飲體驗：位於鰂魚涌的À Poêle 法式酒館，以及 Qué Pasa 西班牙餐廳，這家熱鬧的西班牙小吃地點迅速成為太亨社區的熱門選擇。這些新設施進一步彰顯了該集團致力於提供易於親近、舒適的用餐體驗，以迎合現代美食愛好者的需求，並在香港這個動態及日益追求豐富價值的餐飲市場中提供卓越地位。

波蘭總廚 Mariusz Ledwoch 呈現The Slavic Social 現代波蘭快閃晚宴

• 晚宴將於2025年6月18日（星期三）晚上6時，位於大坑的Qué Pasa Tapas 舉行，需提前預訂

• 這場現代波蘭晚宴的價格為每位 HK$348，包含多款共享開胃前菜、自選一道主菜選擇及共享甜品；屆時會提供現場娛樂、包括波蘭傳統的蠟燭占卜體驗、席前牛肉他他吧

地址
大坑銅鑼灣道98號地舖

訂座查詢
WhatsApp: +852 9169 0298
網站: www.quepasatapas.com

Instagram
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座位
室內用餐區最多可容納70位客人