中環歌賦街BEDU探索中東異國蔬食特飲新菜單 讓味蕾漫步綠色之旅

素食是世界風潮，廣受追棒只因越來越多人關注個人飲食習慣，新派時尚餐飲方式備受關注，不少人認為多元植物性飲食是一種生活態度，全方位融入美味均衡之道，感染更多人認識綠色自然永續生活；中東菜推崇食材自然原味道及善用食尚營養，位於中環歌賦街的中東瑰寶BEDU，特別選取蔬食入饌，連同充滿魅力中東香料，新菜單賦予細膩深度及原始獨特性，烹調出活力充沛又營養豐富美食。
 
詮釋蔬食對潮流重要性精進發揮無限可能
 
BEDU選自穿越北非到中東沙漠的貝都因游牧部落為主導，運用世代相傳珍貴飲食傳統、食材香料及烹飪技術，展示中東多彩美食文化；今次新菜單由伊朗主廚Ali Ahmadpour創作及研發，他指出「需要透徹瞭解食材質地及特性，才可以挖掘蔬食不同層次風味，結合我對波斯、土耳其、約旦等中東美食認知，挑選多種香料突顯蔬食本身原味道，還要留心不同質地食材，才能搭配出絕佳味道層次。」善於把不同顏色當季蔬食入饌，色彩豐富擺盤有助誘發食慾，又可以打卡拍照和朋友分享。
 
新菜單精選美食推介：紅菜頭薄片（HK$95）配上紅菜頭鷹嘴豆蓉、焦糖乳清、松子仁、木薯及少許辣椒粉，撒上芫茜油享受獨特清新香味；加入番紅花、杏仁、Zereshk波斯番紅花莓果、開心果、鹽膚木果等煮成香料煮飯（HK$50）；作為中東經典小食鷹嘴豆蓉炸餅（2件HK$95），炸至香脆可口，享用時配襯松子仁香草醬及自家醃芒果芝麻醬，清爽豆香輕甜芒果，豆餅綿軟充實；黃金五香椰菜花（HK$115）配上芫茜菠菜鷹嘴豆蓉，連少許新鮮薄荷葉、乾葡萄乾及辣椒油，椰菜花富含膳食纖維和多種營養素，微辣惹味椰菜花令人眼前一亮；燒西蘭花（HK$145）配香脆羽衣甘藍及香草醬等，味道香濃帶清新；番茄醬香烤茄子（HK$175）配上糙米、石榴、小茴香、薑黃及脆蒜，茄子被香烤後更為軟糯甜美，外皮烤至焦香且茄肉還帶焦糖化，略帶一絲煙燻味，讓茄子味道發揮得淋漓盡致。
 
創意醒神蔬食天然特飲多類款式補充能量
 
除了美食，把天然蔬食精心調配成一杯特色飲料亦是不二之選，各款均HK$65，當中混合清爽青瓜汁、自家製菠菜、西柚甜酒、檸檬汁及黑胡椒加蘇打水製成調成清爽可口Green Garden；與石榴糖漿、生薑糖漿、橙汁及西柚調成酸甜解渴Sunrise；充滿波斯韻味Persian Peace，由蘋果汁、番紅花及小豆蔻提取物，連同開心果糖漿及綴上玫瑰花乾，感受玫瑰優雅花香；含石榴汁、石榴甜酒、木槿花茶及椰子糖漿調成鮮艷奪目Mirage；還有自家製浸漬菠蘿，加入八角、薑黃、薑粉、菠蘿汁及蜂蜜混合成Pineapple Ice Tea等，提供多款特飲可供選擇，切合不同口味需要。
 
BEDU最多可容納42名食客，選自穿越北非到中東沙漠的貝都因游牧部落為主導，運用世代相傳的珍貴飲食傳統、食材香料及烹飪技術，展示中東多彩的美食文化；透過半開放式廚房與用餐空間緊密接合，猶如為大廚團隊們帶來演出舞台，又能增加與食客互動交流。其酒吧區，選用華麗雅緻的大理石作為酒吧枱，四周選用鏡面作為裝飾牆面，利用鏡面反射來擴展空間，配上型格粉紅木塊提亮酒吧範圍，專業調酒師提供清爽精調飲品。
 
BEDU內外空間靈活多變，切合任何場合而設，選用法式窗戶設計，引入自然光線提升採光度，又與附近社區融為一體，舒適悠閒氛圍有助放鬆身心，不論是活力午餐、悠閒早午餐、下班後輕呷數杯、甚至溫馨晚餐同樣適合。
 
BEDU位於中環歌賦街40號地舖，查詢或訂座可瀏覽bedurestaurant.com或社交平台 @bedu_hk。

地址：
中環歌賦街40號地舖

訂座查詢：
www.bedurestaurant.com

社交平台Instagram：
@bedu_hk

關於主廚 Ali Ahmadpour：

來自伊朗主廚Ali Ahmadpour對未來廚藝環球世界充滿熱誠及信心；他從15歲展開廚藝之旅，自從初次接觸煮藝之後便深深愛上，至今已累積長達12年烹調中東多地之美食經驗，更直言不會忘記食客們滿足笑臉，深信「每當看到客人吃完我煮製的食物後，他們所露出滿足神情，就是我最滿足時刻。」
 
儘管受到家人反對，他依然決心放棄電腦軟件工程學系，轉而投身入讀餐飲管理大學課程，立志要成為一名廚師，其富創造力、勇於接受新挑戰及熱情好學成為主廚繼續前進的助力。

完成廚藝學校培訓後，主廚Ali在伊朗一些知名餐廳酒店等地累積經驗，包括伊朗中部城Isfahan Province伊斯法罕Tanje Café餐廳及Kaffeine餐廳，隨後被邀加入香格里拉酒店集團，在阿曼首都Muscat馬斯喀特香格里拉Barr Al Jissah酒店成為中東菜系主廚。

直至2023年，愛接受新挑戰的他決心來到亞洲開闢新天地，數個月前移居來到香港，並加入餐飲集團Meraki Hospitality Group為BEDU擔任新主廚。主廚Ali借鑒波斯和土耳其美食歷史，融入讓人著迷的約旦烹飪技藝，揉合傳統和當代烹飪手法，巧用在地新鮮食材慢煮輕烤，深度挖掘食物精華來演譯滋味色彩。

關於BEDU：

BEDU取自穿越北非到中東沙漠的貝都因游牧部落來汲取靈感，貝都因部落是指居住在沙漠的遊牧阿拉伯人；貝都因世代昂頭沿著星光引路，將世代相傳飲食傳統、各地食材、迷人香料和烹飪技術等廣傳，為中東美食留下歷史足印。

BEDU是一顆隱藏在鄰里間的瑰寶，無論是在廚房、用餐區還是吧枱，均以樸實開放和輕鬆活潑方式展示中東多樣美食文化。透過半開放式廚房，香料味濃郁、酸辣度適中並帶有煙燻食物香氣傳到吧台或主用餐區。相鄰酒吧提供清爽飲品，兩者互相配合更顯相得益彰。菜單特別為與親友分享美食而設計，大廚及團隊透過食物詮釋現代貝都因人的旅程，並因應遷移季節而作出調整。
 
​​關於Meraki Hospitality Group：

Meraki Hospitality Group於2018年由法籍姐弟Laura Offe及Alexis Offe攜手在香港創立。兩人從小在香港長大，曾短暫居住在法國及瑞士，其後回到香港開拓其飲食版圖；他們均熱衷於探索源遠流長、反映生活習慣之街頭飲食文化，致力把跨越世代的珍貴傳統傳承，以平易近人方式帶給所有美食愛好者。

2017年，提供日系巴西美饌之餐廳及酒吧Uma Nota正式登場，旨意打造巴西小酒館，同時向擁有悠久歷史文化、早期移居巴西聖保羅的日本人作致敬。Uma Nota開業後大受歡迎，後於2018年進軍法國巴黎開設Uma Nota Paris。同年，於香港中環歌賦街開設輕鬆悠閒之中東餐廳BEDU，現代地道食材演繹精彩街頭美食。