Uma Nota全新4月週末早午餐春意活力及濃厚藝術氣息3月藝術感官滋味

踏入充滿生機活力的春天，日系巴西餐廳Uma Nota精選時令食材為全新早午餐換上令人心動之全新春裝，從4月份開始逢週末及公眾假期供應，最適合在假期相約親友開心歡聚，以佳餚犒賞自己，為週末及復活假期增添春日色彩；再者，來到香港藝術3月，四周瀰漫着濃厚藝術氣氛，各地藝術愛好者聚首一堂參加城中連串藝術盛事，熱愛藝術發展的Uma Nota亦會全力參與，由行政主廚Gustavo Enrique Vargas Mora設計藝術菜單，讓藝術融入美食當中共同以吃入藝。

春意盎然全新4月份豐盛早午餐享受味蕾悸動

春天是一個充滿朝氣活力的季節，Uma Nota選取時令食材，連同創新烹飪技術及巴西美食特點，為假日早午餐換上春季新裝，4月份開始供應的全新春季早午套餐逢星期六、星期日及公眾假期推出，同時在復活節假期3月29日至4月1日供應，中午12時至下午4時供應，每位HK$420，包括多款可供分享前菜、自選主菜及甜品拼盤。

如想享受升級滋味，每位只需加配HK$210，可享無限量暢飲Prosecco氣泡酒、罐裝啤酒、汽水及凍茶；或每位加配HK$290，即可享暢飲紅白葡萄酒及精選雞尾酒，雞尾酒包括Caipirinha、Fresca及Aperol Spritz。

早午餐方面以多款可供分享前菜來喚醒味蕾，其中包括酸橘醃生油甘魚，挑選日本生油甘魚切片醃製，選用日本唐辛子及墨西哥辣椒製成虎乳汁，點上新鮮芫荽油、香脆麵包粒及飛魚籽，為油甘魚帶來多層次味道；日式微辛甜酸炸雞配上Biquinho甜辣椒醬，微辣甜酸合而為一，炸雞外皮脆口且雞肉嫩滑多汁；煙燻牛柳配上惹味黑蒜蛋黃醬，撒上脆蔥令肉味更為香濃；富有巴西特色的香炸木薯芝士粒配甜辣醬，粒粒木薯酥脆且有獨特芝士味道；還有素食精選燒椰菜花配純素香草沙律醬，經燒椰菜花味道香濃清新。

每人自選一款主菜，繼續揉合巴西及日本美食文化，從食材及烹調方法中可見，新創海鮮選擇有巴西式海鮮煮飯，選用原隻虎蝦、八爪魚及青口等，配上柚子柑橘蛋黃醬香煮巴西米飯，綴上芫荽連同平底飯鍋奉客，飯粒盡吸海鮮精華，鮮味無窮；或是加入青味噌香烤之慢煮白魚，連同富巴西傳統風味慢煮椰子番茄汁，還有腰果木薯及油醋汁，魚肉微辣帶鮮味；肉食款式有慢烤豬肋骨，配上開胃酸甜的菠蘿燒烤醬及自家醃製菠蘿，豬肋骨肉質軟腍多汁；肉牛則有炭燒草飼牛肉眼扒配紫蘇青醬、烤蕃薯及木薯；素食推介有香焗味噌茄子配菲達芝士，連同香烤腰果及新鮮蔬菜，款款主菜各有滋味。

至於甜品，則是備受歡迎的甜品拼盤，雜錦雪糕配上多款酸甜怡人水果雜莓，還有精選蛋糕，甚有歡慶氣氛。

藝術3月巧心設計從盤子衍生感官美食藝術

一直熱愛藝術創作的Uma Nota，多年來門外飾以手繪壁畫牆是世界知名藝術家揮灑創意的街頭畫布，長期吸引許多人拍照打卡，因此在藝術感濃厚的三月，特別推出限定藝術菜單，行政主廚Gustavo Enrique Vargas Mora精心設計，運用色彩及構圖作為靈感，精緻擺盤衍生出美食藝術，於3月26日至3月31日（星期二至星期日）供應，共有7道菜每位HK$520便能享用Art Week Chef Menu嚐味菜單，親身體驗主廚如何將餐碟化作畫布，以食物色彩畫上幅幅美食作品。

嚐味菜單率先享用酸橘醃生油甘魚，翠綠色虎奶汁連同油甘魚片，拼湊出生機綠意作品，選取滿載生命力作為這頓藝術盛宴揭開序幕；主廚挑選日本生油甘魚切片醃製，選用日本唐辛子及墨西哥辣椒製成虎乳汁，加添新鮮芫荽油、香脆麵包粒及飛魚籽。

帶有巴西風味雞肉秋葵炸丸子配上自家製辣椒醬，香炸丸子粒粒呈金黃色；及煙燻牛柳配上惹味黑蒜蛋黃醬，粉嫩色牛柳顏色鮮明又富線條感，瞬間把視覺與味覺緊密連結。

接者是炭烤西班牙八爪魚，經木炭香烤八爪魚鬚完美地突出顏色綫條，主廚細心地點上木薯泡沫，及巴西南部富特色紅椒青醬，八爪魚鬚散發微焦香氣，入口彈牙及鮮味十足。顏色鮮艷賞目的炭烤甘筍，配上煙燻芝士、杏仁及紫蘇青醬；然後是，炭燒草飼牛柳配巴西油醋汁、紫蘇青醬及烤木薯，伴上雜菜沙律。

為了讓大家享受一場極緻感官藝術盛宴，每道美食都把藝術精確地詮譯，甜品更具心思，朱古力花園以杏仁朱古力碎化為彷如花圃泥土，逐一放上色彩繽紛朱古力石、莓果蓉、嘗心悦目食用花及迷你蘑菇，務求有得玩有得食，以共融走進時尚藝術空間。

Uma Nota位於中環蘇豪卑利街38號地下C號舖，查詢或訂座可瀏覽uma-nota.com，或致電（852）2889 7576。