BEDU 呈獻藝術與香料主導的嘗味餐單，由2025年3月24日至4月30日限時供應

BEDU 主廚 Ali Ahmadpour 受到香港藝術社群深深啟發，將以香港藝術周的創意元素加入主廚嘗味餐單。此餐單於 2025 年 3 月 24 日至 4 月 30日的晚餐時段每日供應，藉由中東風味、色彩及傳統香料的藝術呈現，帶來一場味覺與視覺的雙重享受。

主廚精心設計的菜單展現了多種中東香料的魅力，每一種都擁有獨特的香氣，包括鹽膚木(Sumac)、中東混合玫瑰花乾及肉桂香料 (Baharat)、混合百里香芝麻及鹽膚木 (Za’atar)、混合堅果香料杜卡 (Dukkah)、番紅花及煙燻辣椒粉 。餐點開端，客人將透過精心排列的香料盒，感受中東料理傳統，投入一個融入視覺、味覺及嗅覺的美食旅程。

藝術及香料主廚嘗味餐單（Chef’s Menu）2位起，每位HK$520，當中包括開胃菜拼盤、1款招牌前菜、2款熱前菜、共享主菜及配菜，以及一款創意甜品。

開胃拼盤：晚餐以迷人的開胃拼盤揭開序幕，呈上一系列色香味俱全的經典凍前菜，包括：松露鷹嘴豆蓉 、混合自家醃菜、香蒜乳酪、鬆軟薄餅。

招牌菜 ：BEDU 的必試之選——蜂蜜焗菲達芝士，以平底鐵鍋烤焗至金黃色，鹹香菲達芝士配上自家製薰衣草蜂蜜，配上番茄乾、新鮮百里香，散發出迷人的香氣，入口濃郁卻不失平衡。

2款熱前菜：香烤南瓜配蒜香乳酪，把日本南瓜連同煙燻辣椒粉、鹽膚木、混合肉桂、八角、孜然等香烤，把其放在搭配羅勒鷹嘴豆蓉、開心果杜卡、甜酸石榴。融合堅果香、清新與果香，和諧無比。另有主廚特製的香煎北海道帶子，配上芫荽及香草Chermoula 醬、Harissa煙燻辣椒，讓鮮甜嫩滑的帶子更有鹹香層次。

主菜 ：主菜有香料烤羊架 ，羊肉幼嫩外皮焦香，搭配開心果牛油及鹽膚木乳酪醬，惹味可口。配搭清爽的Tabouli沙律 ，混合布格小麥、蕃茜、橄欖油、檸檬汁等；及香氣四溢的藏紅花香料飯，完美展現中東盛宴的溫暖與深度。

甜品：最後壓軸甜品，由 主廚巧思打造——Darak 靈感來自伊朗南部沿阿曼海的迷人藍綠色海洋與廣袤沙漠景觀。此甜品以香草忌廉、巴基斯坦甜芒果、蓮蓉脆餅碎、富含維生素及礦物質的藍綠藻混合香甜橙花，重現如海洋般迷人的藍色光澤。Darak 不僅是一道視覺與味覺的甜品，更是對主廚的家鄉美景及層次口感完美融合的致敬。

這個獨家菜單展現了美食如何超越其原始目的，成為一種藝術體驗。主廚的創意願景，完美詮釋了中東烹飪傳統與香港藝術社群之間的動態協作。來到 BEDU 的春日藝術及香料餐單—每一道佳餚宛如精心繪製的畫作，訴說著專屬的故事。

BEDU最多可容納42名食客，選自穿越北非到中東沙漠的貝都因游牧部落為主導，運用世代相傳的珍貴飲食傳統、食材香料及烹飪技術，展示中東多彩的美食文化；透過半開放式廚房與用餐空間緊密接合，猶如為大廚團隊們帶來演出舞台，欣賞他們旋轉之優美身影，又能增加與食客互動交流；煮食時，散發著迷人煙燻氣息及陣陣香料芳香，同時為酒吧區及用餐區營造溫馨寫意的用餐氛圍。

BEDU位於中環歌賦街40號地舖，查詢或訂座可瀏覽bedurestaurant.com或社交平台 @bedu_hk。

關於主廚 Ali Ahmadpour

來自伊朗主廚Ali Ahmadpour對未來廚藝環球世界充滿熱誠及信心；他從15歲展開廚藝之旅，自從初次接觸煮藝之後便深深愛上，至今已累積長達12年烹調中東多地之美食經驗，更直言不會忘記食客們滿足笑臉，深信「每當看到客人吃完我煮製的食物後，他們所露出滿足神情，就是我最滿足時刻。」

儘管受到家人反對，他依然決心放棄電腦軟件工程學系，轉而投身入讀餐飲管理大學課程，立志要成為一名廚師，其富創造力、勇於接受新挑戰及熱情好學成為主廚繼續前進的助力。

完成廚藝學校培訓後，主廚Ali在伊朗一些知名餐廳酒店等地累積經驗，包括伊朗中部城Isfahan Province伊斯法罕Tanje Café餐廳及Kaffeine餐廳，隨後被邀加入香格里拉酒店集團，在阿曼首都Muscat馬斯喀特香格里拉Barr Al Jissah酒店成為中東菜系主廚。

直至2023年，愛接受新挑戰的他決心來到亞洲開闢新天地，移居來到香港，並加入餐飲集團Meraki Hospitality為BEDU擔任新主廚。主廚Ali借鑒波斯和土耳其美食歷史，融入讓人著迷的約旦烹飪技藝，揉合傳統和當代烹飪手法，巧用在地新鮮食材慢煮輕烤，深度挖掘食物精華來演譯滋味色彩。

關於BEDU

BEDU取自穿越北非到中東沙漠的貝都因游牧部落來汲取靈感，貝都因部落是指居住在沙漠的遊牧阿拉伯人；貝都因世代昂頭沿著星光引路，將世代相傳飲食傳統、各地食材、迷人香料和烹飪技術等廣傳，為中東美食留下歷史足印。

BEDU是一顆隱藏在鄰里間的瑰寶，無論是在廚房、用餐區還是吧枱，均以樸實開放和輕鬆活潑方式展示中東多樣美食文化。透過半開放式廚房，香料味濃郁、酸辣度適中並帶有煙燻食物香氣傳到吧台或主用餐區。相鄰酒吧提供清爽飲品，兩者互相配合更顯相得益彰。菜單特別為與親友分享美食而設計，大廚及團隊透過食物詮釋現代貝都因人的旅程，並因應遷移季節而作出調整。

BEDU藝術及香料嘗味餐單內容

• 於 2025 年 3 月 24 日至 4 月 30日的晚餐時段每日供應

• 套餐2位起每位HK$520，當中包括開胃菜拼盤、1款招牌前菜、2款熱前菜、共享主菜、配菜，一款創意甜品

• 需另加一服務費

地址

中環歌賦街40號地舖

網站

bedurestaurant.com

Instagram

@bedu_hk

營業時間
星期一至星期四：中午12時至下午3時；晚上6時至晚上10時
星期五：中午12時至下午3時；晚上6時至凌晨12時
星期六：中午12時至下午4時；晚上6時至凌晨12時
星期日：中午12時至下午4時；晚上6時至晚上10時

關於Meraki Hospitality

Meraki Hospitality於2018年由法籍姐弟Laura Offe及Alexis Offe攜手在香港創立。兩人從小在香港長大，曾短暫居住在法國及瑞士，其後回到香港開拓其飲食版圖；他們均熱衷於探索源遠流長、反映生活習慣之街頭飲食文化，致力把跨越世代的珍貴傳統傳承，以平易近人方式帶給所有美食愛好者。

2017年，提供日系巴西美饌之餐廳及酒吧Uma Nota正式登場，旨意打造巴西小酒館，同時向擁有悠久歷史文化、早期移居巴西聖保羅的日本人作致敬。Uma Nota開業後大受歡迎，後於2018年進軍法國巴黎開設Uma Nota Paris。同年，於香港中環歌賦街開設輕鬆悠閒之中東餐廳BEDU，現代地道食材演繹精彩街頭美食。

2024年，Uma Nota 擴展其業務至菲利賓馬尼拉，開設新店，將品牌獨特的巴西與日本風味融合，並加入當地特色。Uma Nota 繼續秉持其核心價值觀——溫暖與多樣性，為馬尼拉時尚美食文化提供豐富的前衛味覺體驗。