灣仔船街全新滋味登場WAKARAN享受文化盛宴

隨著社會節奏不斷加速，都市人對美食追求愈來愈高，幸好身在美食之都，環球美食集齊一地，多地文化及烹飪技藝融合，創造充滿活力的餐飲享受。WAKARAN以獨特方式，把傳統亞洲經典美食注入現代創意元素，旨為詮釋經典手工菜餚的美味度與視覺效果。

雲集多地美食文化共冶一爐呈現瑰寶魅力

在灣仔船街新登場WAKARAN作為餐飲集團Epicurean Group最新滋味品牌，主打文化交融的「和華蘭」美食文化，追溯17世紀至19世紀、日本九州西岸著名港市長崎的迷人歷史，當時衍生「WAKARAN」和華蘭文化，各地美食，如文化熔爐般融入餐桌，借鑑早期海上貿易重心長崎，踏上跨文化美食探索之旅。

WAKARAN最多提供45座，設計方面把吧枱區設置入口處，選用明亮紅色及鮮豔綠色相襯作為顏色主調；型格黑色外牆連半開放式玻璃窗，推展窗戶引入舒爽自然風，營造時尚舒心氛圍。室內用餐區用黑色木紋地磚、襯托簡約白色磚牆堆砌出輕鬆隨性感覺；妙用鏡子為特色牆作點綴，折射自然光增加空間感達延伸效果。富藝術格調的布藝長卡座，搭配時尚黑色圓枱及舒適座椅，把簡潔與優雅巧妙融合，展現不一樣的用餐品味；放置可容納10人的長方共享餐枱，適合相約好友家人齊來開心聚餐。

藝術氣息遊走全場，貫穿跳脫玩味創作，活用AI人工智慧技術創作獨特藝術作品，掛上多幅情景插圖及抽象海報，衝擊眼球兼開啟趣味新形象；還設有開放式廚房來擴闊空間感，抬頭便能欣賞廚師們精彩的廚藝身影。

傳統經典與現代創意精粹糅合互相輝映

WAKARAN由主廚Tommy Tsui徐東𩃀領導，擁有超過20年烹飪經驗，多年來對亞洲風味及現代烹飪別具心得，曾於香港多間矚目餐廳任職，包括現代泰式餐廳Plaa、亞洲美食市集Joint Asian Market (J.A.M) 及Miss Lee素食餐廳等。主廚Tommy以現代風格重塑亞洲經典美食，選取多地新鮮食材，熟練掌握中式烹飪手工技藝，靈活應對各款食材烹調需求，推出創新誘人的菜單。

WAKARAN雲集亞洲美食，包含開胃小食、串燒、壽司卷物及可供分享主菜等，不論下班後小酌數杯、豐盛午餐甚至朋友聚餐，每一環均能帶來極大滿足。

創意開胃美食有Potato Crab Millefeuille馬鈴薯蟹肉千層（每件HK$39/2件起），馬鈴薯蓉炸至金黃色，綴上清新芒果莎莎醬、新鮮蟹肉及醃魚子絲；由中式煎堆作靈感的Truffle Sesame Doughnut松露芝麻煎堆（每粒HK$44/2粒起），多種菇菌及Comte芝士作為內饀，飾上黑松露絲；選用日本新鮮甜蝦輕醃Amaebi Crudo甜蝦（HK$138），配上紅波椒、新鮮番茄、柑橘及紅椒製成醬汁。

WAKARAN提供多款日式烤串，用明火香烤新鮮肉類及蔬菜，外層滲出焦香，質感鮮嫩，芳香滋味惹人垂涎；味道鮮美炸雞及椰菜花炸煮成KFC 2.0（HK$118），選用新鮮本地三黄雞及椰菜花炸成金黃色，均勻地淋上柚子甜辣醬；本地新鮮魷魚香烤成Grilled Squid with Chili Sauce & Baby Gem辣烤鮮魷（HK$128）。

主菜有Whole Smoked Pigeon煙燻原隻乳鴿（HK$218），把乳鴿加入甘草、香茅等13種香料的鹵水汁生浸過夜再風乾數天，後再用香茅及檸檬來煙燻，反覆以沸油淋澆乳鴿表面，達至皮香肉嫩，加入昆布煮成紅波椒紅酒醋汁，配上香烤舞茸菇。

而Whole Roasted Dry “Ma Yau” 香烤原條馬友（HK$268），馬友先鹽醃再風乾數天把魚柳烤焗，直至魚皮燒至香脆可口，配上用馬友魚骨、椰子粉及昆布煮成鮮甜魚湯醬汁；乳豬去骨後加入日本生椒低溫慢煮13小時，放入焗爐烘烤成Suckling Pig慢烤乳豬（1/4隻HK$328），配上自家製青蘋果蓉及甜醋醬汁。 

手工飯麵推介Baby Squid Lap Cheong Fried Rice迷你魷魚臘腸炒飯（HK$198），選用日本珍珠米浸泡過夜，加入臘腸、雞湯、墨魚汁等炒香，迷你魷魚香煎後鋪在飯上，米飯粒粒分明且鬆軟焦香；加入四川香料快炒馬鈴薯絲及羊肚菌絲的Cold Buckwheat Noodles with Sichuan Potato Strips四川薯絲蕎麥冷麵（HK$128），以日本梅子、辣椒、芫茜及大蒜等煮成醬汁。

甜品控不容錯過瞬間吸引目光的Ginger Rice Dumpling Bomb薑汁湯圓（每粒HK$29/2粒起，晶瑩剔透湯圓打破傳統觀念，放入口中甜辣薑汁隨即爆破，令人一試難忘；Mango Pomelo Sago Cocktail香芒柚子西米（HK$78）是對港式消暑甜品楊枝甘露致敬，混合大量新鮮呂宋芒果蓉、椰奶及西米，綴上輕盈椰奶泡沫及新鮮柚子肉，味道清爽酸甜達至完美平衡。

多元化酒品連特調雞尾酒探索無限可能

WAKARAN對於酒品款式及種類配搭同樣重視，提供清酒、梅酒、馬格利酒、紅白葡萄酒、威士忌及日本氈酒等。雞尾酒選擇方面，充分演繹Highball雞尾酒匠心傳統，基本只用烈酒及梳打調製，配上高身玻璃杯享用，經過多年地域演變進化，至今仍然深受英國、美國和亞洲等地歡迎。

Highball雞尾酒每杯HK$78，有用大麥燒酒、伏特加、新鮮金桔、青檸和梳打調成Calamansi Hi雞尾酒；加入燒酌、柚子汁及梳打混合成Yuzu Chu雞尾酒；椰油脂浸洗威士忌連新鮮青檸及梳打調成Tiki-Tiki雞尾酒；用可食用玫瑰注入氈酒，士多啤梨、新鮮青檸及梳打製成My Sweet Heart雞尾酒。

此外，別具亞洲風情的特調雞尾酒每杯HK$88，以伏特加為基酒混合清酒、新鮮青瓜及生薑的清爽Kyuri Cooler雞尾酒；威士忌、燒酌及斑蘭糖漿調成富東南亞風的Kungfu Pandan雞尾酒；充滿活力帶花香Butterfly Collins雞尾酒，則用龍舌蘭、氈酒、伏特加及蝶豆花糖漿調成。

WAKARAN位於灣仔船街9號頂旺大廈地下B號舖，營業時間方面，午巿時段由中午12時至下午3時；晚巿時段由晚上6時至晚上11時；查詢或訂座可致電（852）2866 3681，或是加入其社交平台Instagram @wakaranhk。

關於饕餮集團

饕餮集團於1991年創立，是香港領先的餐飲集團之一。在香港及中國管理及營運創意飲食概念業務，致力為食客帶來嶄新的餐飲體驗，擁有多個餐飲品牌，提供環球各地的國際菜式及東南亞滋味特色美饌，多元化且各具特色。旗下品牌包括Jimmy’s Kitchen、太平山餐廳、西班牙餐廳Pica Pica、西班牙餐館酒吧BÀRBAR、墨西哥餐廳El Taquero、隱日本料理及中菜酒家船記（2023及2024年榮獲米芝蓮必比登推介）等。 如想了解更多饕餮集團，可瀏覽網站：epicurean.com.hk。

地址

灣仔船街9號頂旺大廈地下B號舖

訂座查詢

（852）2866 3681

座位

45座

營業時間

午餐時段：12:00 - 15:00

晚餐時段：18:00 - 23:00

社交平台Instagram

@wakaranhk

開瓶費

餐酒每枝HK$350
烈酒每枝HK$500

切餅費

每個HK$250