Woolly Pig Hong Kong雲集澳洲新南威爾斯州屢獲殊榮羊牛食材於3月滋味無窮

香港人愛吃肉，對上乘優質紅肉更趨求精，澳洲以優質肉類出產而聞名，為進一步把肉食享受提升至更高境界，來到喚醒春日味蕾的3月，澳洲餐飲集團Woolly Pig Hong Kong在食材挑選再下一城，嚴選多款澳洲新南威爾斯州屢獲殊榮羊牛帶到香港，連同來自當地優質新鮮食材一同入饌，透過質樸簡單烹調襯托出食材原味，讓原味道發揮到淋漓盡致，以驚喜滋味讓大家體驗澳洲食材魅力所在，更能滿足各位肉食愛好者味蕾。
 
新南威爾斯州土地肥沃及陽光充沛，得天獨厚環境有利農牧業發展，而優質肉食不僅是食物，還代表品質可靠、可持續性、高質味蕾享受，最重要是對優質飼養及自然界之尊重。Woolly Pig Hong Kong創辦人Chris Woodyard分享「很興奮今次能夠帶來多款高質又特別的紅肉，難得成功搜羅如此優質食材，所以我們與牧場及供應商作持續通訊，交流怎樣才是最佳烹調方式，愈是簡單煮法愈能展現食材自己本身味道，務求把頂級味道呈獻給大家。」Chris帶領大廚團隊一同研發，將於3月在旗下多間餐廳供應各款驚喜菜單。
 
多款優質頂尖級別羊牛肉款齊集香港
 
澳洲牛肉能在全球巿場上脫穎而出，在肉質嫩度、風味及食用特性上皆豐富多變，嚴謹不苟的畜牧標準，才能帶來如此健康牲口。肉牛方面，作為生產優質牛肉領導者Jack's Creek，以穀飼方式培育澳洲和牛及黑安格斯牛，混種後肉質獨特多汁、飽滿鮮嫩，還帶濃郁肉味。多年來在澳洲新南威爾斯州於品種飼養、研發成長、加工營銷採購等齊備一系列生產線，按照嚴格澳洲檢疫法規等標準運營，得到世界級認證和安全保障；更多次在國際級牛扒挑戰賽中，屢獲世界最佳牛扒生產商及世界最佳肉眼等大獎。
 
作為澳洲最大的肉品加工廠之一、全面投入國際業務生產Bindaree Food Group，在澳洲新南威爾士州設有飼養場，以全麥穀物天然餵飼，肉質柔嫩醇香，大理石花紋油脂分佈均勻，獨特肉味及油香達至最佳平衡。除了澳洲新南威爾士州廠房及飼養場，於世界多地設有辦事處，務求希望各地都能享用其多汁美味的肉牛滋味。
 
Rangers Valley牧場精選純種黑安格斯牛與和牛混種飼養，位於草原肥沃的新南威爾斯州，牛肉油花不單飽滿，更具軟嫩口感與濃厚紮實肉香，長期保持高質及始終如一質素；牛隻自由地育成，稀有較長飼期產出飽滿油花，能夠達到MB3+到MB9+的大理石花紋分數，百多年來帶來美味嫩滑、滋味多汁且味道一致肉牛。
 
除了牛肉，澳洲羊肉同樣享譽世界，期盼已久終在香港登場Margra羊款，這款擁有白毛的新品種羊是來自澳洲新南威爾斯州，其較低脂肪熔點有別於一般羊款，脂肪熔點只需攝氏28至35度，令其在低溫中烹煮；其皮下脂肪厚實，Omega-3長鏈脂肪酸含量高，加上擁有如大理石般雪花紋理，肉質極為多汁且細膩嫩軟，味道鮮美又富營養的羊肉，最能滿足巿場對優質羊食需求。

餐廳資料：
 
Hue Dining：
香港尖沙咀梳士巴利道10號香港藝術館1樓
（852）3500 5888；huedining.com.hk
 
MAJO Tapas Paella Bar：
中環蘇豪士丹頓街22號
（852）2529 3001；majotapas.com.hk
 
District 8：
尖沙咀柯士甸道西1號圓方3樓平台R009號舖
（852）2537 7555；district8.com.hk
 
Man Mano：
東涌達東路20號東薈城名店倉4樓418號舖
 （852）3500 5885；manmano.com.hk

Hue Dining豐富嚐味菜單連澳洲食材全面入饌配搭精品佳釀

尖沙咀餐廳Hue Dining以創新美食結合多元藝術元素，選用現代澳洲菜為主導，選用優質新鮮食材，重視味道層次和多彩顏色，配合主打精品新舊世界葡萄酒單，配上海天一色維港景色，讓視覺和味覺同時享受。Hue Dining推出Best of NSW Tasting Menu菜單，5道菜套餐每位HK$980及每位加配HK$450享受釀自澳洲新南威爾斯州的紅白葡萄酒作為配搭，將獨特味道配搭及優雅寫意的用餐體驗貫通起來。
 
除了享用自家製酸種麵包配煙燻牛油及胡椒莓鹽，首道菜是澳洲新南威爾斯州Margra羊肉配澳洲時令胡桃南瓜、南瓜籽油及來自澳洲夏威夷果仁莎莎，多款澳洲食材襯托下，令味道鮮美羊肉更為突顯細膩嫩軟的味道。
 
第二道菜是澳洲Bindaree所生產穀飼100日牛頰肉為內饀，逐一經人手包製成Sacchetti餃狀，配上洋蔥清湯及片片經醃珍珠洋蔥，最後綴上新鮮歐芹，顆顆牛頰肉餃色彩悅目猶如藝術作品，內饀肉味香濃，肉質柔嫩醇香齊集色香味。
 
第三道菜選用澳洲Jack's Creek出產黑安格斯牛前腰脊肉，選用澳洲胡桃南瓜自家製成口感香軟的南瓜丸子，配上番薯、蛋黃醬及啤酒醃洋蔥，味道層次更為豐富。
 
第四道菜為澳洲Rangers Valley牧場5+級和牛肩里背肉，配上約克郡布甸、牛油菠菜、牛骨髓汁及薯蓉，經黑安格斯牛與和牛雜交草飼優化生長的里背肉，切割面如大理石紋，口感細嫩入口散發油花，投入獨特難忘的味覺享受。
 
最後甜品，享用澳洲傳統甜品蛋白脆餅，低溫烘烤至外脆內軟似棉花糖般酒漬車厘子蛋白脆餅，配搭獨特帶香的檸檬香蜂草及馬鞭草，酸甜車厘子與清新香草配搭得宜。
 
Hue Dining位於尖沙咀梳士巴利道10號香港藝術館1樓，查詢或訂座，可瀏覽huedining.com.hk或致電（852）3500 5888。

Best of NSW Tasting Menu菜單內容：

• 整個3月供應

• 5道菜套餐每位HK$980

• 每位加配HK$450配搭3杯美酒

 
Hue Dining地址和訂座：
香港尖沙咀梳士巴利道10號香港藝術館1樓
（852）3500 5888；huedining.com.hk

MAJO西班牙特色菜單連多款頂級羊牛美食

MAJO Tapas Paella Bar全天候提供經典特色且平易誘人的西班牙美食，包括開胃小吃Tapas、西班牙火腿和凍肉拼盤等，更設有室內及露天座位，其輕鬆隨性的用餐氛圍更備受好評；選用來自澳洲新南威爾斯州優質的羊牛創作，於3月推出MAJO Celebrates March菜單兩位起每位HK$390，包括多款可供分享小食、共享主菜及特色甜品。
 
共享小食除了車厘茄紅洋蔥配雪莉酒醋汁番茄沙律，有澳洲Jack’s Creek出產黑安格斯牛肉香炸成牛肉炸丸子配蒜香蛋黃醬泡沫；及慢煮澳洲Bindaree穀飼牛頰肉製成牛肉薯球，配上惹味蒜香蛋黃醬和煙燻辣醬。
 
主菜是使用澳洲Margra羊煮成Arroz de Cordero羊肉燴飯，伴上少許翠綠青蔥，更以傳統、寬而淺平底鍋來奉客；餐廳選用西班牙Valencia的Bomba米煮成，Bomba米型短且堅實飽滿，卻可吸取多達三倍之湯汁，有別與其他只能吸取兩倍湯汁，讓燴飯盡吸羊架肉汁精華。
 
甜品則是富有西班牙特色的Crema Catalana焦糖吉士奶凍，作為西班牙加泰隆尼亞經典甜品之一，在牛奶忌廉加入柑橘及肉桂作為獨特風味，炙烤炒糖化成焦糖脆片，同時散發蛋香味。
 
MAJO Tapas Paella Bar位於中環蘇豪士丹頓街22號，查詢或訂座，可瀏覽majotapas.com.hk或致電（852）2529 3001。

MAJO Celebrates March菜單內容：

• 整個3月供應，逢星期一休息

• 兩位起每位HK$390，包括多款可供分享小食、共享主菜及甜品

 
MAJO Tapas Paella Bar地址和訂座：
中環蘇豪士丹頓街22號
（852）2529 3001；majotapas.com.hk

District 8花都扒房搜羅澳洲多個牧場頂級肉牛

優雅愜意位於尖沙咀圓方天台演薈廣場內法式餐館District 8，靈感集時尚品味、藝術文化和環球美食於一身的巴黎第八區，主打輕鬆時尚法式菜式，擁有寫意室內和舒適露天座位，是次挑選澳洲新南威爾斯州多個牧場優質肉牛，於3月供應多款高質牛扒每款HK$360起，每款牛扒都會配上巴黎牛油汁、香烤洋蔥及三炸手切薯條。
 
當中包括澳洲Jack's Creek出產黑安格斯牛180日穀飼前腰脊肉（250克HK$360）；澳洲Rangers Valley牧場封門牛柳（280克HK$380），肉質濃郁柔軟；澳洲Rangers Valley牧場5+級和牛肩里背肉（280克HK$460），和牛里背肉切割面如大理石紋，口感細嫩入口散發香濃油花；及肉味濃郁的澳洲Clayton有機牛柳（300克HK$420）等，每款各有特色，最適合點選精品葡萄酒作為美味配搭。
 
District 8位於尖沙咀圓方天台演薈廣場R009號舖，查詢或訂座，可瀏覽district8.com.hk或致電（852）2537 7555。

精選牛扒內容：

• 整個3月供應

• 多款澳洲新南威爾斯州牧場優質肉牛每款HK$360起，各款均配巴黎牛油汁、香烤洋蔥及三炸手切薯條

 
District 8地址和訂座：

尖沙咀柯士甸道西1號圓方3樓平台R009號舖
（852）2537 7555；district8.com.hk

嚐味菜單肉牛極尚味道盡在意式餐廳Man Mano

位於東薈城名店倉的意大利餐廳Man Mano，亦於整個3月推出An Italian Taste of NSW, Australia嚐味菜單把優質肉牛加入意式美食當中，嚐味菜單每兩位收費為HK$700，包括2款前菜、自家製手工意粉、共享主菜及甜品。
 
前菜方面，有選用澳洲Clayton有機牛肉製成意式生牛肉薄片配南瓜、榛子及煙燻芝士；澳洲Rangers Valley牧場肉牛製成意式牛肉丸配慢煮番茄、辣椒、洋蔥、羅勒及大蒜等。
 
接著享用澳洲Bindaree穀飼牛面頰煮成肉醬番茄牛面頰通粉，加入根類蔬菜及巴馬臣芝士。主菜則是享用澳洲Jack's Creek黑安格斯牛180日穀飼西冷燒成香燒西冷牛扒Tagliata Di Manzo，配上火箭菜、橄欖及巴馬臣芝士。
 
至於甜品，特別選用忌廉奶油取代生雞蛋Tiramisu提拉米蘇，放入層層手指餅乾、濃縮咖啡、意式軟芝士及朱古力粉，更為醇厚滋味。

An Italian Taste of NSW, Australia菜單內容：

• 整個3月供應

• 價錢每兩位HK$700

• 包括2款前菜、自家製手工意粉、共享主菜及甜品

 
Man Mano地址和訂座：
東涌達東路20號東薈城名店倉4樓418號舖
 （852）3500 5885；manmano.com.hk