Casa Sophia Loren 新任行政總廚 Luca Schiavone精心推出全新南意風味菜單

自去年4月開幕以來，坐落於歷史悠久建築，俯瞰莊士敦道的 Casa Sophia Loren憑藉其精緻的意大利餐飲體驗，迅速贏得客人喜愛，成為香港餐飲及慶祝特別場合的首選地點之一。今年4月，Casa Sophia Loren 踏入全新篇章，任命來自意大利西西里的Luca Schiavone為新任行政總廚，並推出全新南意大利風味菜單，呈現清新而充滿活力的當代意式美食。

總廚 Luca Schiavone 在倫敦多間知名意大利餐廳歷練超過十年。他曾先後擔任倫敦 Mayfair 威尼斯風格餐廳 Cecconi’s 的主廚、以創新的烹飪風格吸引眾多饕客；同時，他亦在榮獲米芝蓮級的 Zafferano 及知名的 Shoreditch House 擔任主廚，進一步鞏固他的專業地位，為倫敦的意式餐飲注入更多活力。

對南意大利傳統深有研究，總廚Luca以精湛的廚藝重新演繹經典菜式，突出食材本身的鮮美，並結合現代烹飪技巧，創造出風味盎然的菜餚。新菜單靈感來源於家族烹飪傳統及他遊歷意大利撒丁島、托斯卡尼及翁布里亞等地的工作經驗，總廚Luca 巧妙融合遠古傳統與創新烹調手法，打造出既尊重南意文化又增添當代優雅的菜單。

總廚Luca表示：「在 Casa Sophia Loren，我們秉承 ‘casa nostra’（我們的家）的理念。作為西西里人，我們尊重每一種食材及每一道菜的純粹滋味。我烹製的每道料理都專注於突顯食材的最佳特性，每次僅選用三種主要食材，這就是對簡約、平衡與風味的最好體現。」

全新篇章：展現南意菜肴輕盈清新的美味新菜單

餐廳全新菜單以南意大利菜式清新及食材優先的特色，為香港美食愛好者帶來耳目一新的味蕾享受。南意大利美食以新鮮海鮮及「不時不食」著稱，這些特質與香港美食愛好者的品味完美契合。總廚Luca及團隊重新詮釋 Casa Sophia Loren 的菜色，從精緻的海鮮創作到充滿陽光氣息的番茄及香草醬料，都完美展現南意的溫暖與真摯。

創意前菜及精選主打

前菜推介：

Tuna Tartare吞拿魚他他 (HK$ 168 )：總廚選以清新吞拿魚配上爽脆青瓜、經過一晚過濾的清澈番茄水，綴上以薄荷、歐芹及羅勒特製的香草油調味，簡單開胃。

Signature Truffle Beef Carpaccio 招牌松露生牛肉薄片 (HK$ 288)： 薄切生牛肉片以松露初榨橄欖油及檸檬油簡單調味，撒上皮埃蒙特烤榛子碎，最後刨上有機黑松露片。

Stew Baby Octopus意式燴小八爪魚 (HK$ 178)： 南意大利夏日的經典菜式之一，以自製番茄醬燉煮嫩鮮小八爪魚，最後配以香烤酸種麵包。

Merluzzo鱈魚 (HK$188): 總廚對經典西西里馬鈴薯沙律的新派詮釋。菜式以嫩滑的慢煮鱈魚配上加入橄欖油、蘋果醋及百里香調味的壓碎馬鈴薯。最後淋上法式酸忌廉、檸檬皮、香蔥及香脆馬鈴薯皮，層次豐富，滋味無窮。

全新菜單呈獻一系列創意與精緻並存的意粉菜式，包括：

Spaghetto Carrettiera慢煮蕃茄醬意大利麵 (HK$158)： 這道食譜源自總廚Luca的母親，以新鮮番茄慢煮至濃郁風味，並加入辣椒及蒜香調味。意大利面在香甜番茄醬汁中輕輕翻炒後，撒上新鮮羅勒。這道菜完美捕捉了意大利家庭料理的簡約精髓。

Seafood Homemade Purple Potato Gnocchi海鮮紫薯手工意式小丸子 (HK$228 )： 總廚Luca重新詮釋了南意大利經典，以含澱粉量較低的紫薯製作手工彈牙薯糰，呈現鬆軟的口感與微妙的堅果香。搭配烹煮過的魷魚、青口、蜆肉及西西里粉紅蝦，並加入濃郁的番茄甲殼類海鮮醬汁，配上新鮮羅勒，這道菜充滿濃郁的沿海風味。

Ravioli Capresi 卡布里意大利雲吞 (HK$198)： 看似一道甜品，這款精緻的意大利雲吞內餡為水牛芝士，淋上濃郁肉醬汁，醬汁由西西里豬肉香腸、豬肋骨、牛腱及番茄醬慢煮五小時而成。最後配上帕馬臣芝士醬及開心果仁碎點綴。菜式靈感來自總廚Luca的祖母多年來於週末為家人烹調的經典家族菜譜，是總廚Luca對家庭傳統味道的深情回憶。

Linguine意大利扁面 (HK$258)： 以濃郁的龍蝦湯作為基底，搭配幼滑的西葫蘆白醬，最後擺上西西里紅蝦他他，完美平衡甜鹹風味。

Homemade Tagliolini with Seabass海鱸魚意大利手工幼麵 (HK$328)：彈牙的手工意大利幼麵，搭配以奶油慢煮海鱸魚柳，最後以索倫托檸檬及魚子醬作為點綴，簡單卻優雅地彰顯高級食材的極致風味。

Crispy Rigatoni 香煎長通粉 (HK$178 )： 總廚Luca以煎製剩餘意粉的兒時懷舊習俗為靈感，創造令人驚喜的新口感。將意大利長通粉煎至表面酥脆但內部保持彈牙，搭配經典的番茄肉醬，將童年的溫暖記憶與精緻的廚藝技巧結合，帶來口感與風味的美妙交融。

Casa Sophia Loren 的全新菜單匯聚多款讓人回味無窮的主菜，迷人的香氣與精美的擺盤令人食指大動，特別適合想要大快朵頤的客人。

Wood Box, Smoked Cockerel Chicken with Herbs木盒香草煙燻春雞 (HK$298)： 意大利傳統烤春雞，外皮烤至金黃焦脆，內裡肉質細嫩多汁，烤製後淋上清新的檸檬醬汁提味。上菜時還在木盒裡以百里香、迷迭香與鼠尾草煙燻提升風味，為客人帶來一場香氣撲鼻的感官享受。

Carta Fata焗白鱈魚配青口及蕃茄（HK$298）： 新鮮的鱈魚柳、青口及車厘茄以意大利法塔耐溫玻璃紙包裹焗煮而成。密封法塔烹調方式能夠鎖住每一滴精華，確保海鮮鮮嫩多汁。剪開玻璃紙袋的一瞬間，濃郁的香氣撲鼻而來，讓整個用餐空間充滿誘人的氣息。

Gran Cacciucco Seafood托斯卡尼燉海鮮 (HK$888)： 這道豐富的意大利漁夫燉海鮮有鱈魚、西西里粉紅蝦、魷魚、青口、蜆及小龍蝦，海鮮以紅酒與番茄燉煮，呈現濃郁的地中海風味。此菜適合三至四人共享，需提前48小時預訂。

Charcoal Grilled Lamb Chop炭烤羊扒 (HK$398)： 羊扒外層炭烤至焦香，內裡卻保持嫩滑多汁。搭配採用三種方式製作的馬鈴薯——蒸煮、低溫油炸及高溫炸至金黃酥脆內軟，最後配上雅枝竹薄荷醬，帶來清新開胃的滋味。

Casa Sophia Loren 亦提供經典拿坡里薄餅。總廚Luca在菜單中新增Pizza Tartufo 松露薄餅(HK$388 )，靈感來自白露筍配蛋的經典菜式。以水牛芝士、白露筍、有機雞蛋及現磨有機黑松露作為薄餅配料，將傳統風味注入現代意式優雅氣息，提升經典比薩的格調與美味。

新增蛋糕餐車為美味體驗畫上甜蜜句點

Casa Sophia Loren 推出全新蛋糕餐車，為客人帶來一系列令人垂涎的傳統意大利經典蛋糕，彷如意大利祖母於家宴準備的招牌暖心甜品。甜品愛好者可直接選擇心水蛋糕，選擇包括檸檬撻、蘋果批、紅蘿蔔蛋糕等，每款為HK$98，所有蛋糕均搭配一球意式手工雪糕，為餐後甜點畫上完美句點。

其他創新且趣味盎然的甜品還包括 Baba’misu (HK$128)，此款誘人的甜品將兩款受歡迎的意大利經典甜品Tiramisu的咖啡層次與Rum Babà的蘭姆酒海綿蛋糕結合。甜品將於客人前淋上咖啡，客人更可挑選喜愛的一款Digestif餐后酒注入甜品，為美味餐點增添玩味微醺完結。

雞尾酒餐車：細味餐前雞尾酒及餐後烈酒

Casa Sophia Lore更設有雞尾酒餐車，為用餐體驗增添儀式感。調酒師會推出雞尾酒餐車為客人即場調配意大利開胃雞尾酒，完美展現意式餐飲的熱情社交活力。餐前開胃雞尾酒專為喚起味蕾、提升食慾而設，精選包括：Pumaró Martini (HK$128 )以番茄水、伏特加、香醋、胡椒及檸檬調製而成，清新醒胃；Mediterranean Gin & Tonic (HK$98 )以氈酒、青橄欖、迷迭香及地中海湯力水融合而成； Tuscan Negroni (HK$128 )，採用迷迭香及鼠尾草浸泡的氈酒，加入陳年苦艾酒及金巴利利口酒，口感濃郁；還有經典 Aperol Spritz (HK$98) 。

性價比高的五道菜嘗味套餐每位HK$688

Casa Sophia Loren 全新推出五道菜「Lady L 」嘗味套餐，匯聚餐廳的精髓之作。套餐由行政總廚 Luca 精心設計，價格為每位HK$688。餐點以精緻頭盤揭開序幕，客人可從多款選擇中挑選心儀的一款，包括：David Herve即開生蠔；吞拿魚他他；布拉塔芝士配雅枝竹蓉及香脆雅枝竹；意式番茄燴小八爪魚配酸種麵包；或是招牌松露生牛肉薄片配榛子碎及有機黑松露（加HK$90）。

隨後，客人可選擇一款意粉：扁意粉配龍蝦湯、西葫蘆白醬及西西里紅蝦他他；卡布里意大利雲吞配肉醬及開心果碎；慢煮蕃茄醬意大利麵；或以帕馬臣芝士輪拌松露手工意粉（加HK$90）。主菜同樣多樣化，滿足不同食客的口味喜好。菜式選擇包括：烤切片牛扒，配芝麻菜、巴馬臣芝士、車厘茄及陳年香醋；意式焗茄子；或Carta Fata焗白鱈魚配青口及蕃茄，濃郁的香氣撲鼻而來。

至於甜品，客人可從蛋糕餐車中挑選喜愛的蛋糕，配上一球手工意式雪糕；亦可選擇經典Tiramisu或一杯清新的Limoncello意大利檸檬甜酒，為這一場美味晚餐劃上完美句點。

平日午市套餐

Casa Sophia Loren 逢星期二至星期五中午12時至下午3時供應的兩道菜午市套餐為HK$280。菜單更會經常更新，當中不少新菜式更於午餐首次登場，後續才加入單點菜單，為工作日注入美食能量。午市餐單推介包括：西葫蘆濃湯配番茄粒及脆麵包粒；吞拿魚他他配牛油果及茴香籽；芥末醬生牛肉薄片配醃洋蔥、火箭菜及巴馬臣芝士；蜆肉及烏魚子扁意粉；意式焗茄子等，更多驚喜佳餚期待客人發掘。

以上所有價錢需另收加一服務費。

位於灣仔莊士敦道60-66號1樓的Casa Sophia Loren，營業時間為星期二至星期日，星期一休息。更多資訊及訂座，請瀏覽網站：www.heritage1888.com，致電 +852 3594 6199，或關注 Instagram @casasophialorenhk。

關於行政總廚Luca Schiavone

作為一位引以為傲的西西里人，行政總廚 Luca Schiavone從小就在家族深厚的烹飪傳統中成長。他的父親及祖父母經年累月地在廚房中施展廚藝，這些都對他最初與美食及食材的連結產生了深遠的影響。他最早的烹飪記憶之一是六歲時與祖父一起製作番茄醬，這段經歷點燃了他對烹飪的熱愛。

Luca 在西西里接受了為期五年的廚藝學校訓練。在學習烹飪的理論和技術知識的同時，他也透過在當地餐廳兼職工作積累了實用的實戰經驗。完成正統教育後，他踏上了在意大利不同地區的工作體驗，深入探索撒丁島、托斯卡尼及翁布里亞等地的地域美食文化。這段時期讓他更加了解意大利的多元烹飪傳統，並奠定了他烹飪哲學的基礎。

Luca 隨後在倫敦展開了十年的工作經驗，於當地多間備受推崇的餐廳中嶄露頭角。他曾先後擔任倫敦 Mayfair 威尼斯風格餐廳 Cecconi’s 的主廚、以創新的烹飪風格吸引眾多饕客；同時，他亦在榮獲米芝蓮級的 Zafferano 及知名的 Shoreditch House 擔任主廚，進一步鞏固他的專業地位，為倫敦的意式餐飲注入更多活力。

2020年年底，Luca回到心繫的故鄉西西里，與家人團聚，重新連結他的成長根源。這段尋根之旅，讓他更深入地反思和體會家鄉的烹飪精髓，並激發了他將這份熱忱注入未來創作的決心。Luca其後前往希臘米科諾斯島擔任六個月的私人廚師後，更於 2022年初移居香港，成為大館意大利餐廳 Cantina 的行政總廚。

如今，Luca被Casa Sophia Loren任命新任行政總廚，透過真摯及地道的南意大利菜式展現其深厚的文化傳承。懷著對傳統的深厚敬意，他為珍貴的家庭食譜注入新生命，將現代精確的烹飪技巧與其童年和家族情感中的真誠滋味融合在一起。他的許多菜式都承載著深情厚意，向其家族和童年在西西里的回憶致敬。在他的廚藝帶領下，餐廳團隊將秉承南意大利的熱情待客之道，為客人打造出一個活潑細膩的餐飲體驗，盡情享受當下。

Sophia Loren Hong Kong 簡介

灣仔經典地標和昌大押將歷史、文化和優秀美食融為一體，並以 Sophia Loren Hong Kong 的身份重新登場，發揮優哉游哉的「甜蜜生活」哲學。Sophia Loren Hong Kong 是 Sophia Loren Restaurant 品牌進軍國際的第一步，該餐廳由傳奇女星 Sophia Loren 聯同拿坡里企業家兼政治家 Luciano Cimmino 在2021年於佛羅倫斯創辦，亦是她的首家同名餐廳。這個現代意大利餐飲及娛樂一站式目的地，位於樓高數層的古蹟建築物之中，並開設四間獨特的概念餐飲和消閒空間，是香港美食界的重大里程碑。

關於 Casa Sophia Loren

位於一樓的 Casa Sophia Loren 餐廳，提供融合經典意大利烹飪傳統與現代風格的精緻菜單，其靈感源自傳奇女星 Sophia Loren 對真摯道地的意大利美食的熱愛。

客人可從地面樓層踏上精緻的鏡面樓梯抵達一樓餐廳，毗鄰地面入口設有色彩鮮明且氛圍輕鬆的 Sophia Loren Pizzeria薄餅餐館，又或選擇位於建築側面的電梯直達一樓。一踏進餐廳，映入眼簾的是一個舒適優雅的藍白色系用餐空間。Casa Sophia Loren 室內可容納最多50位客人，餐廳還設有可容納32位客人的半露天戶外用餐區。客人可以選擇在這歷史悠久的露台用餐區一邊享用意式美食，一邊沉浸在充滿活力的灣仔氛圍中欣賞繁忙的莊士敦道電車路的美景，讓人忘返游走於感官與美食之間。

餐廳內部由屢獲殊榮的意大利MAG設計工作室打造，以藍色、白色和奶油色系打造優雅裝潢。藍色的穆拉諾玻璃吊燈奪目非凡，令人聯想到湛藍的地中海，完美襯托桌上的意大利海鮮美饌。而且，藍色也是這位傳奇女星的心愛顏色。在 Casa Sophia Loren，經典意大利傳統與現代都市格調完美交融，以同樣美麗的空間，承載著與其菜式相得益彰的意式餐飲體驗。

地址及電話

灣仔莊士敦道60至66號一樓

+852 3594 6199

網站

www.heritage1888.com

營業時間

星期一：休息

星期二至星期五：午餐：中午12時至下午3時 晚餐：下午6時至晚上10時30分

星期六及星期日：早午餐：中午12時至下午4時 晚餐：下午6時至晚上10時30分

Instagram

@casasophialorenhk （#CasaSophiaLoren #CasaNostra #WooCheongPawnShop）

座位

室內用餐區可容納50位客人；半露天露台用餐區可容納32位客人

餐單選擇

平日午餐供應時間：星期二至星期五，中午12時至下午3時， 兩道菜午市HK$280

週末早午餐供應時間：星期六及星期日，中午12時至下午4時， 每位HK$588起

開瓶費

750毫升葡萄酒或香檳，每瓶開瓶費為HK$400；或選購一瓶酒即可免開瓶費一支（最多兩瓶）

切餅費

每個蛋糕收取HK$350，另加10%服務費

衣著要求

時尚便服