BEDU慶祝主廚Ali Ahmadpour掌舵一周年推出全新餐單

香港著名的現代中東餐廳BEDU位於歌賦街，餐廳自2018年開業後，一直深得喜愛中東美食的朋友支持，加上餐廳設計均以樸實開放和輕鬆活潑的方式展示中東的多樣美食文化，最適合情侶暖心約會或和朋友齊來細味別具風格的異國魅力。

作為中東美食瑰寶，BEDU慶祝主廚Ali Ahmadpour掌舵一周年，帶來一系列滋味新菜式。新菜單賦予細膩深度及原始獨特性，連同充滿魅力中東香料，揉合傳統和當代烹飪手法，在新菜單展示讓人著迷的波斯、土耳其、約旦等中東美食現代滋味搭配，更加入香港本地人喜愛的食材，其中包括許多素食選項， 為大家帶來色香味俱全的驚喜味道。

在伊朗長大的主廚Ali Ahmadpour年輕有為。Ali放棄電腦軟件工程學系後轉而投身入讀餐飲管理大學課程，之後開始了他長達12年的中東和波斯菜烹飪生涯，當中包括伊朗中部城Isfahan Province伊斯法罕Tanje Café餐廳及Kaffeine餐廳，隨後被邀加入香格里拉酒店集團，在阿曼首都Muscat馬斯喀特的香格里拉Barr Al Jissah酒店成為中東菜系主廚。直至2023年，愛接受新挑戰的他決心來到亞洲開闢新天地，於2023年移居來到活力四射的香港，並加入餐飲集團Meraki Hospitality為BEDU擔任新主廚。

自加入BEDU以來，主廚Ali以其對中東美食的精湛技藝，令餐廳的忠實食客們驚艷不已。隨著他在香港慶祝第一個周年，主廚Ali推出了一份他與香港及中東多元化美食織錦深化連結的菜單。他指出 「需要透徹瞭解食材質地及特性，才可以挖掘蔬食不同層次風味。在香港生活了一年，令我對本地口味有更深入的理解。一年後今日，終於，可以結合我對亞洲食材、波斯、土耳其、約旦等中東美食認知，揉合香港人的喜愛口味和悠久的中東食譜，創造出創新性的菜單。」

BEDU新菜單帶有主廚Ali於香港和旅行見聞時的味道回憶，猶如現代游牧民族的借鏡；透視波斯美食文化，伊朗傳統美食像波斯文化一樣淵源流長，最早可以追溯到公元前的波斯帝國，波斯烹飪藝術已發展數千年，以多樣化食材、豐富味道及多彩顏色為特點，時至今日已經擴展到所有中東國家。

經典中東滋味揉合現代及亞洲元素詮釋新風味, 每款都別具特色。BEDU新菜單特色菜式包括：

Cucumber Dukkha 開⼼果⻘瓜沙律 (HK$80): 新鮮青瓜沙律經混合堅果香料Dukkah、芝麻醬、開心果等調味，倍感清新自然。

Roasted Pine Nut Eggplant 香烤茄⼦配松⼦仁 (HK$175): 茄子對半切被香烤後更為軟糯甜美，外皮烤至焦香且茄肉還帶焦糖化，略帶一絲煙燻味，讓茄子味道發揮得淋漓盡致。配上酸忌廉、新鮮羅勒油、混合堅果香料Dukkah、及以歐芹、豆蔻、孜然及橄欖油調製而成的Zough莎莎醬等來豐富味道層次。源自葉門的Zough莎莎醬分外清新開胃，不論與任何食材都能夠完美搭配。

Grilled Mushroom Kebab香烤香菇串 (HK$100): 現時不少香港人都愛食菇類，菇類的烹調方法亦變化多端。主廚Ali深知香港人對菇類情有獨鍾，於是選以秀珍菇入饌。先把秀珍菇連同辣椒粉及香料香烤至略帶焦香，把其放在絲滑羅勒鷹嘴豆醬，飾以開心果果仁、混合堅果Dukkah香料及新鮮石榴籽，簡單惹味。

Charred Green Beans 炭炒法邊豆 (HK$100): 受到香港熱門清炒時蔬的啟發，主廚Ali將法邊豆及四季豆加入紅辣椒、香料、薑片及番茜快炒，最後配上乳酪及混合堅果Dukkah香料。

Winter Pumpkin 香烤南瓜配蒜香乳酪 (HK$110): 先把日本南瓜連同煙燻辣椒粉、鹽膚木、混合肉桂、八角、孜然等Baharat香烤，把其放在蒜香乳酪上，飾以酸香伊朗紅漿果、南瓜籽及摩洛哥紅辣椒蜜糖，獨特酸甜香味衝撃味蕾。

Green Couscous Salmon 青藜麥三⽂⿂ (HK$260): 喜愛海鮮的朋友自然不能錯過它們的香煎三⽂⿂。混合肉桂、八角、孜然等Baharat混合香料、大蒜、鹽膚木、黑胡椒等醃製三文魚，後用細火香煎，搭配藜麥混合芫荽及番荽，最後添上焦糖洋蔥及烤核桃，增添了香脆口感層次。

Grilled Harissa Octopus 香燒八爪⿂ (HK$270): 西班牙八爪魚口感彈牙，炭燒後帶有煙燻香氣與其獨特的鮮味完美融合。搭配Harissa煙燻辣椒醬及清新的松子莎莎醬，松子莎莎醬帶有堅果香氣及檸檬果香，為口感嫩滑的八爪⿂增添了豐富味道層次。

Saffron Chicken 番紅花⽜油烤雞 (HK$185): 波斯經典番紅花⽜油烤雞主要調味來自波斯文化中尊貴番紅花。主廚以乳酪、番紅花牛油、洋蔥、檸檬等香料醃製雞肉，炭火烤至表面略帶焦香，綴上鹽膚木乳酪，並搭配清新的洋蔥歐芹沙律。

豐富的特色甜品必定會令人愛不釋手，主廚Ali發現香港人較喜愛甜度適中平衡的甜品，於是創作出Creamy Sweet Labneh 乳酪奶凍 (HK$100), 酸香乳酪加以意大利軟芝士、糖及雲尼拿攪拌達至幼滑質感，配上混合士多啤梨、紅桑子、藍莓、無花果製成的雜莓果醬，最後注入自家調製核桃油，味道酸甜清新怡人。至於Crunchy Kataifi ⾦絲蜜酥 (HK$120), 香脆Kataifi酥皮絲淋上開心果朱古力醬，並配上開心果雪糕，口感酥脆且香濃甜美。

優惠歡樂時光每日下午5時至晚上7時舉杯

經過繁忙的一天，在冬天黃昏照耀下來到BEDU享受溫暖街頭輕鬆氣息，其歡樂時光每日由下午5時至晚上7時推出優惠，多款紅白葡萄酒、烈酒、菠蘿茶及蘋果薄荷檸檬水等每杯HK$50；還可配搭多款特惠美食，每款優惠價HK$40至HK$70，包括煙燻鷹嘴豆蓉、自家即烤扁麵包、自家醃菜、香烤雞肉三文治及炸鷹嘴豆餅三文治，最適合配搭透心涼特飲或酒品。

BEDU最多可容納42名食客，選自穿越北非到中東沙漠的貝都因游牧部落為主導，運用世代相傳的珍貴飲食傳統、食材香料及烹飪技術，展示中東多彩的美食文化；透過半開放式廚房與用餐空間緊密接合，猶如為大廚團隊們帶來演出舞台，欣賞他們旋轉之優美身影，又能增加與食客互動交流；煮食時，散發著迷人煙燻氣息及陣陣香料芳香，同時為酒吧區及用餐區營造溫馨寫意的用餐氛圍。

BEDU位於中環歌賦街40號地舖，查詢或訂座可瀏覽bedurestaurant.com或社交平台 @bedu_hk。

關於主廚 Ali Ahmadpour

來自伊朗主廚Ali Ahmadpour對未來廚藝環球世界充滿熱誠及信心；他從15歲展開廚藝之旅，自從初次接觸煮藝之後便深深愛上，至今已累積長達12年烹調中東多地之美食經驗，更直言不會忘記食客們滿足笑臉，深信「每當看到客人吃完我煮製的食物後，他們所露出滿足神情，就是我最滿足時刻。」

儘管受到家人反對，他依然決心放棄電腦軟件工程學系，轉而投身入讀餐飲管理大學課程，立志要成為一名廚師，其富創造力、勇於接受新挑戰及熱情好學成為主廚繼續前進的助力。

完成廚藝學校培訓後，主廚Ali在伊朗一些知名餐廳酒店等地累積經驗，包括伊朗中部城Isfahan Province伊斯法罕Tanje Café餐廳及Kaffeine餐廳，隨後被邀加入香格里拉酒店集團，在阿曼首都Muscat馬斯喀特香格里拉Barr Al Jissah酒店成為中東菜系主廚。

直至2023年，愛接受新挑戰的他決心來到亞洲開闢新天地，移居來到香港，並加入餐飲集團Meraki Hospitality為BEDU擔任新主廚。主廚Ali借鑒波斯和土耳其美食歷史，融入讓人著迷的約旦烹飪技藝，揉合傳統和當代烹飪手法，巧用在地新鮮食材慢煮輕烤，深度挖掘食物精華來演譯滋味色彩。

關於BEDU

BEDU取自穿越北非到中東沙漠的貝都因游牧部落來汲取靈感，貝都因部落是指居住在沙漠的遊牧阿拉伯人；貝都因世代昂頭沿著星光引路，將世代相傳飲食傳統、各地食材、迷人香料和烹飪技術等廣傳，為中東美食留下歷史足印。BEDU是一顆隱藏在鄰里間的瑰寶，無論是在廚房、用餐區還是吧枱，均以樸實開放和輕鬆活潑方式展示中東多樣美食文化。透過半開放式廚房，香料味濃郁、酸辣度適中並帶有煙燻食物香氣傳到吧台或主用餐區。相鄰酒吧提供清爽飲品，兩者互相配合更顯相得益彰。菜單特別為與親友分享美食而設計，大廚及團隊透過食物詮釋現代貝都因人的旅程，並因應遷移季節而作出調整。

​​關於Meraki Hospitality

Meraki Hospitality 於2018年由法籍姐弟Laura Offe及Alexis Offe攜手在香港創立。兩人從小在香港長大，曾短暫居住在法國及瑞士，其後回到香港開拓其飲食版圖；他們均熱衷於探索源遠流長、反映生活習慣之街頭飲食文化，致力把跨越世代的珍貴傳統傳承，以平易近人方式帶給所有美食愛好者。

2017年，提供日系巴西美饌之餐廳及酒吧Uma Nota正式登場，旨意打造巴西小酒館，同時向擁有悠久歷史文化、早期移居巴西聖保羅的日本人作致敬。Uma Nota開業後大受歡迎，後於2018年進軍法國巴黎開設Uma Nota Paris。同年，於香港中環歌賦街開設輕鬆悠閒之中東餐廳BEDU，現代地道食材演繹精彩街頭美食。

2024年，Uma Nota 擴展其業務至菲利賓馬尼拉，開設新店，將品牌獨特的巴西與日本風味融合，並加入當地特色。Uma Nota 繼續秉持其核心價值觀，為馬尼拉時尚美食文化提供豐富的前衛味覺體驗。

地址

中環歌賦街40號地舖

網站

www.bedurestaurant.com

Instagram

@bedu_hk

營業時間
星期一至星期四：中午12時至下午3時；晚上6時至晚上10時
星期五：中午12時至下午3時；晚上6時至凌晨12時
星期六：中午12時至下午4時；晚上6時至凌晨12時
星期日：中午12時至下午4時；晚上6時至晚上10時